人物档案
高丽芳，1968年参加工作，历任酒店餐厅经理，
石家庄旅游学校副校长，石家庄国宾大酒店餐饮服务总监，石家庄来来大酒店、大清花
海鲜饺子城、天然居餐饮管理有限公司副经理，2007年至今，担任
河北世鸿集团执行总经理。
已经60多岁的高丽芳，刚从中烹协第六届餐饮服务技能大赛的现场归来，便接受了有关采访。
作为国家级
评委、
裁判，每一届全国大赛都少不了她的身影。同时，担任河北世鸿集团执行总经理的她，还是中国餐饮服务大师金爵奖获得者
饭店服务员到国家大师
1968年，高丽芳被分配到餐厅当服务员。为了学会折叠餐巾花，她反复练习，很快，一手漂亮的折花技术练就了。接着，她又用报纸剪成盘子，练习上菜，背诵各种菜单……功夫不负有心人，在随后举办的一次餐饮大赛中，她一举夺魁。“没想到服务员也能干出名堂，受人尊敬。” 高丽芳兴奋地说。
从此，高丽芳更加醉心于服务技术的钻研。在北京参观全国第一届烹饪大赛时，她第一次见到了餐台插花，回到石家庄后，她立即自费买来相关书籍和塑料花，练习设计花台。一位从香港来石家庄探亲的女士设宴待客，高丽芳设计的场景、音乐等让这位女士和亲友震惊了，“没想到内地能将宴会做得如此之好。”
说到这里，高丽芳笑了：“从那时起，我就决定要把服务业当作自己一生的事业。”
1983年以来，高丽芳先后被评为餐厅服务高级技师、特一级宴会设计师、中国餐饮服务大师、职业技能鉴定国家题库命题专家。河北省第一部《餐厅服务规范》就是由高丽芳担任编辑和技术指导的。
服务成为新的利润增长点
在餐饮业高层管理岗位上，高丽芳的责任就是做好老板和管理团队之间的二传手，打造精锐管理团队，使企业实现可持续发展。
经高丽芳之手，开源节流变得简单易行。她提出，“让服务成为新的利润增长点”，服务员必须了解顾客需求，及时向顾客推荐最适合的菜品。不仅如此，她还提出餐饮企业可以走出店堂，开发食品加工、外卖服务、送厨到家、外包服务等延伸销售与服务。“这可以扩大酒店收入，提高企业的美誉度，吸引更多的客源。”
“节约要从一张餐巾纸、一个垃圾袋、一个电器开关的设计做起。制定可操作的具体措施最关键。”高丽芳说，比如餐厅用加膜大理石餐台，美观、时尚还实用，可以节约大量台布费用、洗涤费等。“五星级的服务，四星级的价格，是无序竞争；
五星级的价格，五星级的服务，这才是
市场经济的正常规律。”高丽芳认为，服务不是越细越好，提供与客人的心理期望相吻合的适度服务才是企业与客人双赢的最佳选择。
大清花饺子城、来来大酒店、天然居餐饮管理有限公司、河北世鸿集团等，只要是高丽芳做过经理的酒店，员工素质、管理方法和企业效益都得到了大幅提升。高丽芳成功实现了从服务大师到职业经理人的角色转换。
成功源于专注、执着
成功的背后，高丽芳付出的努力超出常人。她上有年长的婆婆需要照料，下有一双儿女，而丈夫又因工伤常年卧病在床。即便这样，40多年来，她不仅出色地完成了本职工作，每天还坚持抽出几个小时来学习。40年如一日令人钦佩。
成名后，她对自己要求更加严格，制定了新的目标：自学管理。50多岁时只用半个月就熟练掌握了电脑，还可以制作精美的课件。全神贯注、持之以恒，加上永不满足，是她成功的经验。
“人的生命、精力都有限，锲而不舍，才可能实现超越；追求卓越需要真心付出，这是开启成功之门的金钥匙。”高丽芳这样告诫她的弟子
